Mẹo làm mứt dừa non không bị chảy nước và để được lâu trong ngày Tết

AdminTháng Mười Hai 27, 2023
114 lượt xem

Mứt dừa là một món ăn vặt không thể thiếu trong những ngày Tết. Để có thể làm mứt dừa non không bị chảy nước mà có độ giòn, dai và bảo quản lâu thì bạn cần phải áp dụng một bí quyết, công thức chuẩn. Hãy cùng meohaycuocsong tìm hiểu chi tiết về các mẹo làm mứt dừa qua bài viết sau đây nhé!

1. Tại sao làm mứt dừa không khô?

Tại sao làm mứt dừa không khô?

Mặc dù công thức làm mứt dừa khá đơn giản và dễ hiểu nhưng để làm mứt dừa non không bị chảy nước thì không phải ai cũng làm được. Một tình trạng thường gặp khi chị em làm mứt dừa cho ngày Tết đó là dừa không khô và bị nhão, chảy nước. Sau đây có thể là một số nguyên nhân:

  • Việc làm mứt dừa không khô có thể đến từ việc chọn dừa làm mứt. Nếu như bạn chọn quả dừa bị già thì lượng dầu ở trong cùi sẽ còn rất nhiều. Ngoài ra cũng có thể trong quá trình sơ chế rửa không sạch lượng dầu này khiến cho dầu dừa vẫn còn. Điều này khiến cho khi sên lại dừa vẫn chưa khô mà đã bị cháy. 
  • Nguyên nhân khiến cho dừa không khô có thể đến từ công đoạn rửa dừa. Việc chưa để ráo hết nước khi rửa dừa sẽ khiến cho lượng nước tồn đọng lại trong cùi khá lớn. Và khi ướp dừa thì lượng nước lại ra nhiều hơn khiến làm mứt dừa bị nhão, không khô được. 
  • Để lửa quá to trong lúc sên dừa cũng khiến cho đường bị cháy thành kẹo và không thể kết tinh được. Đây cũng là một trong những lỗi sai phổ biến khiến cho mứt dừa không khô. 
  • Việc cho mứt dừa vào túi nilon khi mứt dừa chưa nguội hẳn cũng là một nguyên nhân khiến cho dừa bị ướt do bị hấp hơi. 

2. Cách khắc phục tình trạng làm mứt dừa non chảy nước

làm mứt dừa non không bị chảy nước

2.1 Mẹo sơ chế dừa non không bị chảy nước

Để làm mứt dừa thơm ngon cho ngày Tết và không bị chảy nước thì bạn cần phải chú ý ngay ở khâu chọn và sơ chế dừa. Bạn phải chắc chắn được mình đã chọn đúng quả dừa non hoặc dừa bánh tẻ để lượng dầu ít hơn, từ đó cũng giúp dừa nhanh khô và không bị nhão. 

Khi sơ chế dừa thì bạn nên ngâm dừa trong khoảng từ 10-12 tiếng cho dầu dừa ra hết. Nếu muốn giảm bớt thời gian thì bạn có thể rửa dừa và ngâm trong nước ấm trong khoảng 60-70 độ C. Sau khi ngâm xong thì bạn phải vớt dừa ra một chiếc rổ và để cho thật ráo nước. 

2.2 Cách ướp đường để mứt dừa nhanh khô

Để làm mứt dừa non không bị chảy nước và để được lâu trong ngày Tết thì bạn cần phải biết ướp đường đúng cách. Khi ướp đường thì bạn nên tuân thủ theo tỷ lệ chuẩn là 1:0,5 tức là 1 kg sợi dừa non cùng với 500g đường trắng. Công thức ướp đường này sẽ giúp mứt dừa của bạn thơm ngon, béo ngậy mà không bị dễ cháy.
Nếu bạn muốn làm mứt dừa với sữa tươi hoặc cái màu khác thì bạn nên cho ít đường lại để dừa không quá nhiều nước. 

2.3 Cách sên dừa để mứt khô và trắng

Để sên dừa khô đúng chuẩn thì bạn nên dùng một chiếc chảo to có đáy lớn và dày. Lúc đầu khi cho dừa vào nước đường vào thì bạn hãy vặn lửa to cho nhanh sôi. Khi thấy dừa đã bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại. 

Sau khi cho lửa nhỏ dần thì bạn cần phải đảo dừa thật đều tay để tránh mứt dừa của bạn bị cháy. Khi thấy được kết tinh trắng trên bề mặt dừa thì tắt bếp và đảo thêm một vài lần nữa và cho ra mâm hoặc khay đựng. 

3. Mẹo bảo quản mứt dừa non không bị chảy nước để được lâu trong Tết

bảo quản mứt dừa ngày tết

Để làm mứt dừa non không bị chảy nước và để được trong một thời gian dài thì khi sên xong thì bạn hãy đổ mứt dừa ra khay. Sau đó hãy hong khô mứt dừa non mới làm trước quạt. Bạn nên nhớ tuyệt đối không được cất vào tủ ngay để tránh tình trạng mứt bị chảy nước hoặc mất đi hương vị vốn có ban đầu. 

Bạn có thể bảo quản mứt dừa ngày Tết trong túi nilon hoặc lọ thủy tinh. Trước khi cho vào trong lọ thì bạn nên cho vào đó một chút đường để hút ẩm và bảo quản được lâu hơn. Ngoài ra để đảm bảo mứt luôn giữ được độ giòn thì bạn nên cho vào tủ lạnh, việc này cũng sẽ kéo dài thời gian sử dụng. 

Trên đây là một số mẹo làm mứt dừa non không bị chảy nước và để được lâu thưởng thức trong dịp Tết nguyên đán 2024. Hy vọng rằng thông qua bài viết này bạn sẽ học được các mẹo làm mứt dừa thơm ngon, đậm vị. Chúc bạn thành công!

Các kênh thông tin của chúng tôi

Disclaimer: Thông tin trong bài viết không phải là lời khuyên đầu tư từ Coin98 Insights. Hoạt động đầu tư tiền mã hóa chưa được pháp luật một số nước công nhận và bảo vệ. Các loại tiền số luôn tiềm ẩn nhiều rủi ro tài chính.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *